Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo, “no como un regreso a lo que fue”, según indicó el establecimiento en un comunicado.
La decisión de volver a abrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
En la nueva etapa, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá el papel de director creativo para centrarse en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria pasa a manos de una nueva generación de liderazgo.
Los nuevos rostros visibles del restaurante serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Los tres son miembros veteranos del equipo: De Las Heras forma parte del staff desde 2012, Søberg tiene más de una década en el lugar y Soto está en Noma desde 2017, habiendo iniciado como becario y trabajado en Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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