Ciudad de Mexico, 01 de abril de 2026.- El 38% del pescado que se vende en mercados y restaurantes de México no corresponde a la especie anunciada, según un estudio difundido en el marco de la Cuaresma. Este nivel de sustitución casi duplica el promedio mundial del 20%, lo que significa que en cuatro de cada diez casos el consumidor recibe un producto distinto al que pagó.
El informe, titulado ‘Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente’, se basa en análisis genéticos de 1,262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de varias ciudades del país. La organización Oceana, que realiza este monitoreo desde hace siete años, atribuye el problema a la falta de sistemas de trazabilidad en México.
De acuerdo con el documento, “(El) 38 % de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie distinta a la declarada, casi el doble del promedio internacional de 20 %, reconocido en el informe más reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés)”.
Las especies más sustituidas identificadas en el estudio son el pez vela (100%), marlín (91%), lobina (89%), sierra (82%), mero (72%), pierna (69%), pez loro (68%), cabrilla (57%) y huachinango (54%). El huachinango fue reemplazado en más de la mitad de los casos, comercializándose bajo su nombre hasta 16 especies distintas, incluyendo el pez lámpara, un organismo de aguas profundas.
En el caso del marlín, el reporte señala que fue sustituido en algunas ocasiones por tiburones catalogados como en riesgo por la UICN. La falta de información sobre el origen puede llevar a que los consumidores compren especies en peligro sin saberlo.
Oceana advierte que esta práctica “se perjudica a las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y se amenaza la biodiversidad marina”. Además, la sustitución afecta el bolsillo de los consumidores, mientras que los pescadores enfrentan competencia desleal frente a productos más baratos, muchos de ellos importados, que se venden como especies de mayor valor.
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